Observación, visitas, recorrido y diario de campo

Tema de investigación: Aditivos alimentarios e ingredientes funcionales obtenidos con biotecnología.

Por las características del tema de investigación, el espacio a observar, visitar y recorrer fue la industria. En la actualidad, se cuenta con directorios electrónicos, asociaciones y organismos dedicados a disponer en un espacio las empresas que se dedican a los distintos giros de la industria química.

Después de explorar directorios y revistas físicas, me encontré con el material impreso de la 9° Edición del Food Tech Summit & Expo 2016, Feria dedicada a organizar cada año un evento para conectar proveedores de aditivos alimentarios. El directorio se encuentra organizado de manera que clasifica a las empresas de acuerdo a los productos que ofrece. Después de revisar las páginas de cada una de ellas (seis en total), el siguiente filtro fue el origen de la empresa. Decidí utilizar una empresa que tuviera oficinas en otros países, porque eso permitió encontrar a un experto mexicano en enzimas con un criterio internacional en cuestión de desarrollo biotecnológico en el país.

 Por lo tanto, el proceso de recorrido y selección de entrevistado se representa en el siguiente esquema:

También para la selección de empresa y de experto en tecnología enzimática influyó la disponibilidad del experto para conceder la entrevista.

Como conclusión de esta actividad cabe mencionar que, aplicando lo aprendido en la sesión 4, sobre investigar e indagar, fue más confiable la experiencia de haber acudido a un evento relacionado con el tema y al seleccionar una empresa internacional ofrece mayor información en cuanto a la situación de la biotecnología en el país, pues existe la oportunidad de la comparación y evaluación.